Bagels santé rapides
 
PRÉPARATION
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
Le bagel est un petit pain en forme d'anneau, à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel, cuit brièvement dans l'eau avant d'être passé au four. Ces petits pains originaires d'Europe centrale ou orientale ont suivi les immigrants juifs d'Europe de l'Est aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage blanc, de saumon fumé ou d'autres ingrédients selon leur disponibilité et l'imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame, de carvi, de pavot, aux oignons frits, de cannelle et raisins. Généralement cuits à l'eau, puis au four à bois, je vous en présente une version-maison amusante et rapide à faire.
Auteur:
Type de recette: Déjeuner
Cuisine: Santé
Portions: 4
Ingrédients
  • 1 T de farine à votre choix (blanche, blé entier, sans-gluten etc)
  • 2 c à thé de poudre à pâte
  • ½ c à thé de sel
  • 1 T de yogourt grec à 0% de matières grasses ou de tofu soyeux extra-ferme
  • 1 blanc d'oeuf légèrement battu pour la dorure
Instructions
  1. Préchauffer le four à 375F. Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
  2. Bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
  3. Incorporer le yogourt à la fourchette, le mélange formera des grumeaux.
  4. Vider le contenu du bol sur une surface de travail enfarinée et pétrir 15-20 fois en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange ne colle plus aux mains.
  5. Diviser en 4 boules et rouler chaque boule en cylindre de ¾ de pouce de diamètre environ.
  6. Relier chaque extrémité pour créer la forme d'un bagel.
  7. Badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf battu pour créer la dorure.
  8. Saupoudrer de graines de sésame, de carvi, de ciboulette etc si désiré.
  9. Cuire 25 minutes et laisser refroidir 10 minutes avant de couper.