La Caponata est la version sicilienne de la ratatouille française. Elle se mange en entrée ou en accompagnement. Comme beaucoup de recettes, sa composition diffère un peu suivant les régions où elle est servie. Mais par contre, elle se mange généralement à la température de la pièce. Elle goûte les vacances sous le soleil de Sicile.

 

DONNE 4 À 6 PORTIONS ( PROFIL : VENT )

INGRÉDIENTS

  • 4 c à s huile d’olive 45 ml
  • 1 poivron rouge coupé
  • 1 poivron jaune coupé
  • 2 oignons émincés
  • 2 branches de céleri coupées
  • 2 grosses aubergines
  • ou 3-4 petites en petits cubes
  • ½ boite de tomates italiennes
  • 12-15 olives vertes ou noires dénoyautées et coupées en deux
  • 2 c à s câpres rincées 30 ml
  • 3 c à s noix de pin 45 ml
  • 1/3 T eau 80 ml
  • 2 c à s vinaigre balsamique 30 ml
  • 2 c à t sucre ( facultatif ) 10 m
  • 1 c à s huile d’olive extra-vierge 15 ml

PROCÉDURE

  1. Chauffer 2 c à s ( 30 ml ) d’huile d’olive.
  2. Cuire les poivrons et l’oignon pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le céleri et le faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter l’autre 2 c à s ( 30 ml ) d’huile puis les aubergines et cuire quelques minutes.
  5. Ajouter les tomates, les olives, les câpres et les noix de pin.
  6. Cuire 5 minutes.
  7. Ajouter l’eau, le vinaigre balsamique et le sucre.
  8. Cuire 30 minutes.
  9. Ajouter 1 c à s ( 15 ml ) d’huile d’olive extra-vierge avant de réfrigérer.