Croustade aux Pommes

Réconfortante à souhait, la croustade aux pommes se décline de milles manières et chacun possède sa version personnelle. Cette croustade aux pommes (Croquant d’avoine aux Pommes dans le livre Entre fourchette et baguettes) délicatement parfumée à l’érable et à la cardamome saura certainement ravir les plus gourmands. Elle convient à chaque profil et est parfaitement appropriée pour contrer la déprime saisonnière de l’automne. La quantité de sucre et d’huile peut être réduite au minimum. 

Croustade aux pommes

 

DONNE 8 PORTIONS ( PROFILS : VENT, FEU, HUMIDITÉ ET SATTVIQUE )

5 from 1 reviews
Croustade aux Pommes
 
PRÉPARATION
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
Cette croustade délicatement parfumée à l’érable et à la cardamome saura ravir les plus gourmands. La quantité de sucre et d’huile peut être réduite au minimum. Elle ne possède qu’un seul défaut. Si vous y laissez une cuillère à proximité, elle semble disparaître toute seule...
Source:
Portions: 8 portions
INGRÉDIENTS
  • 3 à 4 grosses pommes coupées et aspergées de jus de citron
  • 1⁄4 tasse (45 ml) de sirop d’érable
  • 1⁄2 c thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1 c à table (15 ml) de sucre brun non-raffiné (ex. turbinado, demerara)
  • 1⁄4 c à thé (1 ml) de cardamome
  • 2 c à table (30 ml) de jus de pomme 2 c à thé (10 ml) de fécule de maïs
  • Garniture
  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine ou multigrains 1⁄2 tasse (125 ml) de farine complète
  • 1 c à thé (5 ml) de cannelle
  • 1⁄2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées
  • 2 c à table (30 ml) d’huile (canola, tournesol)
  • 2 c à table (30 ml) de sucre non-raffiné (ex. turbinado, demerara) 2 c à table (30 ml) de sirop d’érable
PROCÉDURE
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un plat allant au four, mélanger les pommes, le sirop d’érable, la cannelle, le sucre brun, la cardamome, le jus de pomme et la fécule de maïs.
  3. Dans un bol, bien mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, les noix, l’huile, le sucre non-raffiné et le sirop d’érable. Parsemer ce mélange sur le mélange de pommes
  4. Déposer au four et cuire pendant 40 à 45 minutes.
  5. Variante: Utiliser des mélanges de fruits différents. Essayez des morceaux de poires avec des bleuets ou des morceaux de mangues avec des bleuets, tout simplement divin!

 

Site professionnel de Michel Jodoin