Bouchées gourmandes au chocolat sans lactose

Bouchées gourmandes au chocolat sans lactose

Un dessert de fête sans aucun produit laitiers, délicieusemenet parfumé aux noix et au chocolat. Assurez-vous d’utiliser de la poudre de cacao de bonne qualité et des noix d’acajou nature non-rôtie. J’utilise un moule à mini-muffins en silicone afin de faciliter le démoulage mais tout autre moule ou même de petits ramequins pourraient être appropriés.   Ingrédients 1 tasse – 250 g noix d’acajou nature 2/3 tasse – 160 g noisettes 2/3 tasse – 160 g sucre 1/4 c à thé – 1 g sel 3 c à tab – 45ml beurre de noisettes 1/4 tasse – 60 ml huile de coco bio 1/4 tasse – 60 ml sirop d’érable 1/4 tasse – 60 ml cacao en poudre 1/4 tasse – 60 ml eau 1/4 c à thé – 1 g sel 1 c à soupe – 15ml huile de coco bio    Procédure 1. Laisser tremper les noix d’acajou toute une nuit dans un bol d’eau. 2. Chauffer le sucre dans une poêle à feu moyen, ajouter les noisettes dès que le sucre commence à devenir liquide. Chauffer en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Déposer sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin et mettre au congélateur. 3. Drainer les noix d’acajou et les mettre au mélangeur avec le beurre de noisettes, l’huile de coco, le sirop d’érable, le cacao en poudre, l’eau et le sel. Passer au mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit très lisse.  Réserver. 4. Sortir le mélange de noisettes et sucre du congélateur et réduire en poudre très grossière dans un robot culinaire ou un moulin à café.... lire plus
Croustade aux Pommes

Croustade aux Pommes

Croustade aux Pommes Réconfortante à souhait, la croustade aux pommes se décline de milles manières et chacun possède sa version personnelle. Cette croustade aux pommes (Croquant d’avoine aux Pommes dans le livre Entre fourchette et baguettes) délicatement parfumée à l’érable et à la cardamome saura certainement ravir les plus gourmands. Elle convient à chaque profil et est parfaitement appropriée pour contrer la déprime saisonnière de l’automne. La quantité de sucre et d’huile peut être réduite au minimum.    DONNE 8 PORTIONS ( PROFILS : VENT, FEU, HUMIDITÉ ET SATTVIQUE ) 5 from 1 reviews Croustade aux Pommes   IMPRIMER PRÉPARATION 10 mins CUISSON 45 mins TEMPS TOTAL 55 mins   Cette croustade délicatement parfumée à l’érable et à la cardamome saura ravir les plus gourmands. La quantité de sucre et d’huile peut être réduite au minimum. Elle ne possède qu’un seul défaut. Si vous y laissez une cuillère à proximité, elle semble disparaître toute seule... Source: Michel Jodoin Ac PhD Portions: 8 portions INGRÉDIENTS 3 à 4 grosses pommes coupées et aspergées de jus de citron 1⁄4 tasse (45 ml) de sirop d’érable 1⁄2 c thé (2,5 ml) de cannelle 1 c à table (15 ml) de sucre brun non-raffiné (ex. turbinado, demerara) 1⁄4 c à thé (1 ml) de cardamome 2 c à table (30 ml) de jus de pomme 2 c à thé (10 ml) de fécule de maïs Garniture 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine ou multigrains 1⁄2 tasse (125 ml) de farine complète 1 c à thé (5 ml) de cannelle 1⁄2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées 2 c à table (30... lire plus
Tarte aux Fruits aux baies de Goji

Tarte aux Fruits aux baies de Goji

Le Goji ( Gou Qi Zi ) est le nom commercial de la baie du Lycium chinense, originaire de Chine et du Tibet. Il se présente sous la forme d’un petit fruit rouge ressemblant à une petite cerise allongée. Depuis des millénaires, les baies de Goji sont consommées en Asie et sont réputées, pour leurs nombreuses propriétés, notamment comme source d’énergie et de vigueur sexuelle. Elles ont toujours fait partie de nombreuses formules de plantes médicinales chinoises. Aujourd’hui, l’Occident apprend à les redécouvrir à grand coup de publicité. Relativement riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments, la baie est souvent présentée comme un « superfruit », car c’est une très importante source d’antioxydants avec une très importante proportion de caroténoïdes. Les baies de Goji permettent de renforcer les défenses immunitaires ( propriétés anti-inflammatoires ), de faire baisser la tension artérielle, le taux de cholestérol et de sucres dans le sang, d’améliorer l’assimilation du calcium, et de soulager le foie. Le Goji est présenté comme pouvant être utile dans les cas de fatigue, de faiblesse immunitaire, d’hypertension, d’infection urinaire, d’excès de cholestérol, et de prévention des troubles oculaires. Certains chercheurs estiment que cette baie fait partie des aliments qui pourraient retarder le vieillissement cellulaire. DONNE 1 TARTE ( PROFILS : FEU, HUMIDITÉ ET SATTVIQUE ) INGRÉDIENTS 1 ½ T eau 375 ml 1 T abricots séchés 250 ml ½ T baies de Goji 125 ml 4 c à s jus d’orange 60 ml 1 c à s jus de citron 15 ml ½ T noix Grenoble moulues 125 ml ½ T noix de Macadam 125 ml moulues ½ T pacanes moulues 125 ml ½ T flocons d’avoine 125 ml 8 dattes dénoyautées 3 c à... lire plus

DESSERTS


En Asie, on ne consomme que peu de desserts, préférant terminer avec un fruit au besoin.

Michel Jodoin Ac PhD