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Gâteau aux amandes, bleuets et citron
 
PRÉPARATION
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
D'inspiration méditerranéenne, ce somptueux gâteau regorge de saveurs et de bienfaits nutritifs ! À réserver pour les soirs de fête !
Source:
Catégorie: Dessert
Cuisine: Méditerranéenne
INGRÉDIENTS
  • Bol 1
  • ½ T (125ml) de poudre d'amandes
  • 1 T (250ml) de farine de blé entier (ou un mélange moitié farine entière et moitié farine blanche)
  • 1½ T bleuets frais ou congelés
  • ¾ c à thé (4ml) de poudre à pâte
  • ¾ c à thé (4ml) de soda à pâte
  • ½ c à thé (2,5ml) de sel kosher
  • Zeste de 1 citron
  • Bol 2
  • 2 oeufs (ou 2 c à s (30ml) de graines de lin dans 6 c à s (90ml) d'eau)
  • ½ T (125ml) de sucre non raffiné
  • ½ T (125ml) d'huile d'olive OU de compote de pommes non-sucrée
  • ½ T (125ml) de ricotta ou de tofu soyeux
  • 1 c à thé (5ml) d'essence de vanille
PROCÉDURE
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Mélanger tous les ingrédients du Bol 1.
  3. Dans un deuxième bol, battre les oeufs (ou les graines de lin trempées) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
  4. Ajouter le ricotta ou le tofu et l'essence de vanille et bien mélanger.
  5. Verser le mélange sur les ingrédients secs du Bol 1 et mélanger à peine.
  6. Verser dans un moule à pain préalablement huilé.
  7. Cuire au four 50 min.
Notes
Lorsque le gâteau sera légèrement refroidi, vous pouvez verser 2 c à soupe (15ml) de Limoncello sur le dessus ou un mélange du jus d'un citron avec 1 c à soupe (15ml) de sucre à glacer.