Gnocchis de patates douces
 
PRÉPARATION
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
Auteur:
Type de recette: Végétarienne- sans gluten
Portions: 2
Ingrédients
  • 300 g de patates douces
  • 65 g de fécule de pommes de terre*
  • 60 g de farine de riz brun*
  • ½ c à thé de sel
  • ⅛ c à thé de muscade
  • poivre au goût

  • SAUCE
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote française (ou un petit oignon)
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 150 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 160 ml de lait de coco
  • 1 c à thé de cari
Instructions
  1. Couper la patate douce en morceaux, cuire à la vapeur 25 minutes.
  2. Déposer la patate douce dans un bol, écrasez à la fourchette et laisser tiédir.
  3. Ajouter la fécule de pommes de terre, la farine de riz brun, le sel, la muscade et le poivre, bien mélanger.
  4. Séparer en 4 boules, que vous aplatirez en roulant afin de former un long cylindre d'environ ½ pouce de diamètre (ajouter de la farine de riz si votre pâte est trop collante)
  5. Couper en petits tronçons d'1 pouce.
  6. Faites bouillir une marmite d'eau salée et cuire environ 4 minutes.
  7. Retirer vos gnocchis de l'eau avec une cuillère à trous et réserver avec un filet d'huile d'olive afin d'éviter qu'ils ne collent ensemble.

    PRÉPARATION DE LA SAUCE:
  8. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  9. Faire revenir l'oignon et le gingembre quelques minutes.
  10. Ajouter le cari en brassant.
  11. Ajouter le bouillon et faites réduire de moitié.
  12. Ajouter le lait de coco et laisser épaissir quelques minutes.
  13. Rectifier l'assaisonnement.
Notes
Décorer de quelques pacanes en morceaux, de petits cubes de poivrons rouges et de ciboulette si désiré.
* La fécule de pommes de terre et la farine de riz brun sont disponibles en épicerie dans la section des aliments naturels.

Si désiré, vous pouvez imprimez un motif cannelé sur chaque gnocchi afin de leur donner leur forme typique. Pour ce faire, faites rouler la pâte sur les dents d'une fourchette disposée à l'envers. Ensuite, déposez les gnocchis sur une plaque farinée en évitant qu'ils ne se touchent.