Asperges Gratinées Aux Pistaches

Asperges Gratinées Aux Pistaches

Les gratins sont toutes les préparations qui nécessitent un passage au four ou au gril pour terminer la coloration et la cuisson de la surface. Obtenu à partir de gruyère ou de fromage, on peut aussi le remplacer par un mélange d’herbes, de noix ou de mie de pain. Cette recette de gratin s’applique à tous les légumes. Remplacer les noix par de la chapelure supplémentaire et omettre le gingembre pour un goût plus « traditionnel ». DONNE 4 PORTIONS ( PROFILS : VENT, FEU, HUMIDITÉ ET SATTVIQUE ) INGRÉDIENTS 1 ½ livre asperges fraîches 750 g vaporisateur d’huile d’olive jus de citron sel et poivre 3 c à s chapelure 45 ml 3 c à s pistaches moulues 45 ml ½ c à t gingembre moulu 2,5 ml 1 c à t zeste de citron 5 ml 1 c à s huile 15 ml pincée de sel PROCÉDURE Couper la partie dure des asperges. Cuire à la vapeur juste pour attendrir. Placer dans un plat à gratin allant au four, vaporiser légèrement d’huile, de jus de citron, de sel et de poivre. Mélanger la chapelure, les pistaches, le gingembre, le zeste de citron, l’huile et le sel. Répandre uniformément sur les asperges. Placer sous le gril du four environ 2 minutes pour bien... lire plus

LÉGUMES


La véritable base et l’élément essentiel de chaque repas. Favorisez autant que possible les légumes frais et de saison.

Michel Jodoin Ac PhD