Cette recette de muffins-santé à l’avoine est le parfait exemple des principes diététiques requis au printemps. Lire l’article « Comment rester en bonne santé au printemps »

Nous utilisons des flocons d’avoine qui aurant pour effet de stimuler la Rate et d’activer la circulation afin de réduire la stagnation du foie. Cette action est renforcée par l’ajout d’un peu de gingembre en poudre.

L’ajout de yogourt sans matières grasses permet de « rafraîchir » le foie, ce qui en favorise le fonctionnement.

La cannelle stimule la digestion et transforme les mucosités souvent présentes avec les affections respiratoires présentes au printemps.

Un peu de compote de pommes et de bleuets (dont la saveur est légèrement acide) permet de diriger l’action de cette recette sur le foie (la saveur acide correspond au foie).

Muffins-santé à l'avoine et aux bleuets
 
PRÉPARATION
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
Pour plusieurs personnes, le foie est déjà trop fort au printemps, il est souvent congestionné et devient en excès. Cela est souvent causé par l’inactivité et la surconsommation d’aliments riches en hiver. Les aliments qui calment le foie seront donc particulièrement profitables au printemps. Par conséquent, si votre foie est en excès, il faut manger moins d’aliments acides et augmenter votre consommation d’aliments légèrement sucrés (comme les céréales, les légumes et les fruits) et légèrement piquants. Voir l'article Comment rester en bonne santé au printemps. Cette recette de muffins-santé à l'avoine est le parfait exemple des principes diététiques requis au printemps. (voir Notes)
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Type de recette: Déjeuner
Cuisine: Santé
Portions: 12
Ingrédients
  • BOL 1
  • 1 T de yogourt grec à 0% de matières grasses
  • ½ T de compote de pommes non-sucrée
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1-2 c à soupe de sirop d'érable
  • 1 c à thé de vanille
  • BOL 2
  • 1½ T de flocons d'avoine
  • ½ T de farine blé entier
  • 1 c à thé de poudre à pâte
  • ½ c à thé de soda à pate
  • ½ c à thé de sel
  • ¼ c à thé de gingembre en poudre
  • ¼ c à thé de cannelle
  • 1 T de bleuets*
Instructions
  1. Préchauffer le four à 400F. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
  2. Bien mélanger tous les ingrédients du BOL 1 (à la main ou au batteur) jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Réserver.
  3. Mélanger tous les ingrédients du BOL 2 sauf les bleuets.
  4. Verser les ingrédients liquides (BOL 1) sur les ingrédients secs (BOL 2) et incorporer jusqu’à ce qu’ils soient tout juste humectés
  5. Incorporer délicatement les bleuets en pliant à l’aide d’une spatule.
  6. Répartir dans les moules. Cuire au four de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir. Les muffins se conservent 2 jours dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec, et peuvent être congelés, mais ils sont meilleurs le jour même.
Notes
*Si vous utilisez des bleuets surgelés, ceux-ci ne doivent pas être décongelés lorsqu’ils sont incorporés à la pâte.

Dans cette recette, l'avoine renforce la Rate et l'estomac et permet à la vitalité de mieux circuler pour défaire la stagnation du foie. Cette action est renforcée par l'ajout du gingembre. Le yogourt sans matières grasses a la propriété de "rafraîchir" le foie et d'en faciliter le fonctionnement. La cannelle stimule la digestion et transforme les mucosités souvent présentes avec les affections respiratoires présentes au printemps.
Afin de diriger l'action de cette recette sur le foie (dont la saveur correspondante en médecine chinoise est l'acide) nous ajoutons 2 ingrédients de saveur légèrement acide, soit la compote de pommes et les bleuets.