Un pesto crémeux et savoureux, beaucoup moins lourd que ceux à l’huile. Ce sont les courgettes cuites à la vapeur et réduites en purée qui lui donnent toute son onctuosité. Servir sur des pâtes de riz brun ou des pâtes fraîches, accompagnées de tomates fraîches.

 

 

 

 

DONNE 2 portions ( PROFILS : VENT, FEU et SATTVIQUE  )

 

INGRÉDIENTS

  • 2 courgettes moyennes
  • 1-2 T basilic frais 250-500 ml
  • ½ c à t sel 2,5 ml
  • ½ c à t poudre d’ail 2,5 ml
  • 1 c à s huile d’olive extra-vierge 15 ml
  • ¼ T parmesan râpé Parmegiano Reggiano 60 ml

PROCÉDURE

  1. Couper la courgette en morceaux d’environ 1 pouce ( 2 cm ). Faire cuire à la vapeur environ 5 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  2. Déposer le basilic dans un robot culinaire et hacher finement. Ajouter tous les autres ingrédients et incorporer le tout au robot. Mélanger immédiatement à vos pâtes.