Nous vivons vraiment en mode accéléré. Tout doit se faire rapidement, sans perte de temps. Nous courons donc à toute vitesse dans le seul but d’avoir davantage de temps. Les semaines ne comptent jamais assez d’heures pour y caser le travail, les enfants, les amis, les loisirs, le ménage, la cuisine et tout le reste ! Sans calculer tous ces projets qui nous tiennent réellement à cœur et qu’il faut reporter à plus tard faute de temps, comme se mettre au yoga, visiter sa famille ou faire de la musique. Et plus nous courons, plus le temps semble nous faire défaut.

Pourtant, le temps ne peut pas nous manquer. Nous pouvons perdre notre travail, nos amis, notre famille, notre santé, mais tant que nous sommes vivants, nous aurons toujours du temps. Pour avoir le sentiment d’en avoir assez, il faut s’efforcer de vivre au temps présent et de se concentrer sur ce qui a vraiment du sens pour nous, savourant ainsi chaque minute.
Ma recette de ratatouille est l’une des seules recettes du livre qui nécessite un peu plus de temps. Elle n’est pas rapide et elle exige de faire revenir chaque légume l’un après l’autre, sans aucune hâte, ni précipitation. Car c’est en donnant le temps aux choses qu’elles prennent la place qui leur est réservée. Souhaitons donc que chaque bouchée vous en convainque.

DONNE 6 PORTIONS 

 

INGRÉDIENTS

  •  1     poivron vert coupé
  • 2     poivrons rouges coupés
  • 3     aubergines en petits cubes
  • 3     courgettes en tranches
  • 4     beaux oignons tranchés
  • 2     gousses d’ail émincé
  • 6     tomates fraîches en dés
  •        quelques branches de thym, ou à défaut du thym séché
  •        huile d’olive
  •        fleur de sel et poivre frais moulu
  •       huile d’olive extra-vierge pour garnir (facultatif)
  •       parmesan frais râpé ( facultatif )

PROCÉDURE

  1. Commencer en préparant tous les légumes.
  2. Faire revenir les poivrons dans 1 c à s ( 15 ml ) d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Les déposer dans le fond d’un plat allant au four.
  3.  Ajouter environ le tiers des tomates sur les poivrons. Saler et poivrer.
  4. Couper les aubergines en cubes et les déposer dans une passoire. Saler généreusement et laisser dégorger 30 minutes. Rincer à l’eau claire et bien essorer les cubes d’aubergines dans un linge à vaisselle.
  5. Ajouter 2 c à s ( 30 ml ) d’huile dans la poêle et faire revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les déposer sur le mélange de poivrons et de tomates.
  6. Ajouter le deuxième tiers des tomates. Saler et poivrer.
  7. Faire revenir les courgettes dans la poêle en ajoutant de l’huile au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  8. Les ajouter au plat de poivrons et d’aubergines, puis répandre le dernier tiers de tomates.
  9. Ajouter un peu d’huile si nécessaire dans la poêle, faire revenir les oignons, avec l’ail, à couvert et à feu doux, pendant 4 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter 1 c à s ( 15 ml ) d’eau, pour éviter que l’oignon brûle.
  10. Déposer les oignons et l’ail sur le plat, garnir de branches de thym ( ou de thym moulu ). Saler et poivrer.
  11. Arroser d’huile d’olive et cuire à 300 °F ( 150 °C ) pendant au moins 1 heure.
  12. Arroser de 1 c à s ( 15 ml ) d’huile d’olive extra-vierge avant de servir ( facultatif )

Conseil du chef

  •  La ratatouille se mange froide, tiède ou chaude. Parsemer de parmesan râpé lors du service, si désiré. On peut également remplacer les tomates fraîche par une sauce tomate maison.