Traditionnellement ces rouleaux impériaux sont cuits à grande friture, mais il est tout aussi délicieux de les cuire au four en les vaporisant d’un peu d’huile. Si vos pâtes à rouleaux impériaux sont congelées, laissez-les dégeler dans l’emballage pour éviter qu’elles ne s’assèchent.

 

DONNE 8 à 12 ROULEAUX IMPÉRIAUX SELON LA GROSSEUR 

 

Rouleaux impériaux santé sans friture

 

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet de pâtes pour rouleaux impériaux
  • 1 1/2 c à soupe (22.5 ml) d’huile de canola
  • 1 gousse d’ail émincé ou sel d’ail
  • 2 tranches de gingembre hachées
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fèves germées ou feuilles d’épinards
  • 1 tasse (250 ml) de carottes émincées en julienne
  • 1 tasse (250 ml) de chou vert finement émincé
  • 4 à 6 champignons shiitake émincés
  • 3/4 tasse (180 ml) de faux-canard* émincé (facultatif)
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts finement émincés
  • 1/2 tasse (125 ml) de châtaignes d’eau émincées
  • 1/4 c à thé (1 ml) de poudre de Cinq Épices
  • quelques gouttes d’huile de sésame rôtie (facultatif)
  • 1 c à thé (5 ml) de sucre
  • 1 c à soupe (15 ml) de saké
  • sel et pincée de poivre blanc
  • 2 c à soupe (30 ml) de fécule de maïs
PROCÉDURE
  1. Chauffer un wok sur feu vif, ajouter l’huile.
  2. Ajouter l’ail et le gingembre et sauter 1 minute.
  3. Ajouter tous les autres légumes et sauter environ 2 minutes. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
  4. Ajouter le Cinq-Épices, l’huile de sésame, le sucre, le saké, le sel et le poivre blanc. Bien mélanger et laisser refroidir. Saupoudrer la fécule de maïs pour épaissir et bien mélanger.
  5. Placer une feuille de pâte à rouleaux impériaux en diagonale avec 1 coin devant vous. Ajouter 2 à 3 c à soupe (30 à 45 ml)  de mélange, juste un peu plus bas que le centre. Plier la pointe inférieure sur la garniture, puis les côtés et rouler pour bien sceller le rouleau. Appliquer un peu de fécule de maïs délayée dans de l’eau pour sceller vos rouleaux.
  6. Déposer sur une tôle à biscuits. Vaporiser un peu d’huile sur les rouleaux. Cuire à 425F (220C) au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.