Le nom japonais Edamame (枝豆) se traduit littéralement par « haricot sur branche ». Le mot japonais eda (枝) voulant dire « branche » et mame (豆) signifiant « haricot ». Cette expression fait référence au soja cultivé avec ses jeunes rameaux. Les gousses de soja vert sont cueillies avant leur maturité. Les edamame sont cuits dans l’eau bouillante ou à la vapeur.

 

On ajoute toujours du sel sur les edamame. Soit il est ajouté dans l’eau bouillante avant d’y introduire les gousses de soja vert, soit il est ajouté après cuisson. Les edamame sont généralement servis après refroidissement, mais peuvent aussi être consommés chaud. Découvrez la fève de soya fraîche grâce à cette délicieuse salade aux parfums de gingembre et de sésame.

DONNE 4 PORTIONS ( PROFILS : VENT, FEU ET HUMIDITÉ )

INGRÉDIENTS

  •  1/3 T vinaigre de riz assaisonné 80 ml
  • 1 c à t sucre ( facultatif ) 5 ml
  • 2 c à s sauce soya réduite en sel 30 ml
  • 1 c à t graines de sésame grillées 5 ml
  • 1 c à t huile de sésame rôtie 5 ml
  • 1 c à t gingembre émincé 5 ml
  • 2 T fèves edamame cuites 500 ml
  • 1 T maïs en grains 250 ml
  • ½ T poivrons rouges en dés 125 ml

PROCÉDURE

  1. Combiner tous les ingrédients, servir sur des feuilles de laitue.