Pesto aux Tomates Séchées

Pesto aux Tomates Séchées

Pesto aux Tomates Séchées et aux Noix de Grenoble Profitons de l’abondance du basilic frais pour savourer de délicieux pestos à servir sur des pâtes ou en tartinade. Dans cette recette,  j’utilise des noix de Grenoble, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des pistaches, des amandes, des noix d’acajou ou des noix de pin, ou même un mélange de noix.    Donne 6-8 portions (PROFIL: VENT)   INGRÉDIENTS : 4 c à soupe (60ml) huile d’olive extra-vierge 1/3 T (80ml) noix de Grenoble hachées 1⁄2T (125ml) tomates séchées à l’huile 1T basilic frais 1/3 T (80ml) parmesan râpé Parmegiano Reggiano sel et poivre frais moulu PROCÉDURE : Chauffer l’huile, faire revenir les noix à feu bas jusqu’à léger brunissement. Laisser refroidir légèrement. Combiner avec tous les autres ingrédients dans un mélangeur ou un robot. Saler et poivrer au goût.  Site professionnel de Michel... lire plus
Pesto Crémeux à la Courgette

Pesto Crémeux à la Courgette

Un pesto crémeux et savoureux, beaucoup moins lourd que ceux à l’huile. Ce sont les courgettes cuites à la vapeur et réduites en purée qui lui donnent toute son onctuosité. Servir sur des pâtes de riz brun ou des pâtes fraîches, accompagnées de tomates fraîches.         DONNE 2 portions ( PROFILS : VENT, FEU et SATTVIQUE  )   INGRÉDIENTS 2 courgettes moyennes 1-2 T basilic frais 250-500 ml ½ c à t sel 2,5 ml ½ c à t poudre d’ail 2,5 ml 1 c à s huile d’olive extra-vierge 15 ml ¼ T parmesan râpé Parmegiano Reggiano 60 ml PROCÉDURE Couper la courgette en morceaux d’environ 1 pouce ( 2 cm ). Faire cuire à la vapeur environ 5 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Déposer le basilic dans un robot culinaire et hacher finement. Ajouter tous les autres ingrédients et incorporer le tout au robot. Mélanger immédiatement à vos... lire plus

SAUCES ET PESTOS


Sauces, pestos et vinaigrettes pour agrémenter vos plats.

Michel Jodoin Ac PhD