Pour les journées froides ou les premiers symptômes du rhume et de la grippe, une savoureuse soupe thaï aux parfum de citronnelle et de gingembre..
DONNE 4 à 6 PORTIONS (PROFILS : VENT ET HUMIDITÉ)
INGRÉDIENTS
- 1 paquet nouilles de riz thaïlandaises
- 6 T bouillon 1,5 l
- 1-2 branches de citronnelle
- 1 pouce gingembre en allumettes 2,5 cm
- 3-4 feuilles de lime ( facultatif )
- 2 carottes, tranchées
- 2 T brocoli en morceaux 500 ml
- 1-2 T chou chinois émincé 250-500 ml
- ½T lait de coco 125 ml
- ½ paquet tofu soyeux ferme coupé en petits cubes
- 2 c à s sauce de poisson Vietnamienne ou sauce soya 30 ml
- 1 c à t pâte de cari vert 5 ml
- ½ T basilic thaïlandais 125 ml
PROCÉDURE
- Placer les nouilles dans l’eau bouillante, couvrir et fermer le feu. Laisser reposer le temps que vous préparez la soupe.
- Dans un chaudron, combiner le bouillon, la citronnelle, le gingembre, les feuilles de lime et les carottes. Amener à ébullition, puis réduire le feu, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les autres légumes et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.
- Réduire le feu au minimum et ajouter le lait de coco, brasser légèrement puis ajouter délicatement le tofu.
- Ajouter la sauce de poisson ou la sauce soya et la pâte de cari vert, vérifier l’assaisonnement. Si vous trouvez la soupe trop salée, ajouter 1 à 2 c à s ( 15 à 30 ml ) de jus de lime. Si vous la trouvez trop acide, ajouter 1 c à t ( 5 ml ) de sucre.
- Drainer les nouilles et les déposer dans des bols. Ajouter la soupe et décorer de feuilles de basilic thaïlandais ou de coriandre.
