Au printemps, il est temps d’intégrer un peu plus de jeunes pousses et de verdures dans son alimentation. Je vous propose une savoureuse Salade de Mâche aux Poires et aux Pacanes.(p. 391) pour bien débuter le printemps !

Cette délicate et délicieuse petite fleurette de feuilles vertes, cache une grande quantité de vitamine C, de vitamine E, de béta-carotènes et d’oméga-3. Elle possède donc des vertus antioxydantes, permettant de lutter contre les dégâts des radicaux libres et le vieillissement des cellules. Elle contient également une grande quantité de fer et de vitamine B9, indispensable au bon développement du bébé chez la femme enceinte.

DONNE 2 PORTIONS (PROFILS : VENT, FEU ET HUMIDITÉ)

INGRÉDIENTS

  • 3,5 onces de mâche ou de laitue mixte 100g
  • 2 poires pelées et vidées
  • 1/3 T pacanes rôties 80ml
  • 1/3T gruyère râpé 80ml (facultatif)
  • 1 c à s huile de canola 15ml
  • 1 c à s jus de poire ou de mangue 15ml
  • 2 c à t de moutarde de Meaux ou moutarde au moût de raisin 10ml
  • pincée de sel

PROCÉDURE

  1. Griller les poires à la poêle avec un peu d’huile. Déposer sur la mâche, garnir de pacanes rôties et de fromage.
  2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.